Pasteis de Bacalhau

• 600g de bacalhau demolhado
• 800g de batata
• Entre 3 a 4 ovos
• 1 cebola bem picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 dl de azeite
• Salsa picada q.b.
• Pimenta q.b.
• Noz-moscada q.b.
• Sal grosso q.b.
• Azeite q.b.
• Óleo para fritar

Preparação:
Coza as batatas em água temperada com sal durante 30 minutos.
Numa outra panela com água, coloque o bacalhau a cozer durante 10 minutos.
Depois do bacalhau cozido, retire-o para um prato e deixe arrefecer.
Depois de frio, limpe o bacalhau de espinhas e peles e desfie-o.
Numa frigideira, leve ao lume o azeite a cebola e os alhos.
Deixe refogar ligeiramente, apenas para alourar sem queimar.
Passado 10 minutos, já com a cebola refogada, junte o bacalhau e deixe refogar lentamente, até o bacalhau ficar totalmente desfiado.
Mexa de vez em quando, para ajudar o bacalhau a desfiar.
Passado 5 minutos, com o bacalhau refogado e desfeito, apague o lume.
Depois de cozidas, retire as batatas e faça puré das batatas.
Junte o bacalhau e a salsa ao puré.
Tempere com pimenta e com noz-moscada e misture tudo muito bem.
Junte um ovo de cada vez ao bacalhau e mexa tudo muito bem.
Esta massa deve ficar bem ligada e consistente para que os pastéis não fiquem moles.
Passe 2 colheres por azeite e retire uma colher de massa.
Passe a massa de colher em colher até ficar no formato do pastel de bacalhau. Frite em óleo bem quente.
Vire os pastéis para fritar de ambos os lados.
Depois de fritos, coloque num prato com papel absorvente e estão prontos a servir.

Receita original: https://www.saborintenso.com/f21/pasteis-bacalhau-742/

Charlotte de Manga

Ingredientes:
1,2 kg de polpa de manga (6 mangas)200 g de natasSumo de 1 limão4 folhas de gelatina1 pacote de palitos la reine100 g de açúcar
Côco ralado q.b.

Preparação:
Demolhe as folhas de gelatina em água por 10 minutos. Forre uma forma de fundo amovível com os palitos la reine. Bata a polpa de manga com o açucar e o sumo de limão. Á parte bata as natas. Envolva no preparado anterior. Escorra as folhas de gelatina e leve ao microondas a derreter com 1 c.s. de água. Junte tudo e deite na forma. Leve ao frigofrifico até solidificar. 
Desenforme e polvilhe com côco ralado.
Bom apetire.

Salmão Gratinado no Forno

Sou uma anti-peixe. A minha lista de peixes preferidos só tem 2 lugares: em 1º o bacalhau, o 2º o salmão. É um dos peixes mais fáceis de cozinhar e qualquer coisa que se faça com o salmão fica ótimo. Esta receita até eu que não sei cozinhar faço de olhos fechados.

Ingredientes:

4 lombos de salmão1 cebola roxa1 colher de sopa de mostarda100 grs. de maionese

Sumo de meio limão

2 dentes de alho

25 g de queijo parmesão ralado

50 g de queijo mozzarella

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Ervas aromáticas a gosto

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200º C. Forre um tabuleiro de ir ao forno com folhas de papel de alumínio. Coloque o filete de salmão no centro do tabuleiro e tempere-o com sal e pimenta. Coloque por cima uma camada de fatias de cebola, cortadas muito fininhas, de forma a cobrir todo o filete.

Numa taça, junte a mostarda, a maionese, o sumo de limão e o alho muito bem picado. Barre esta mistura por cima das cebolas de forma a tapar a camada de cebolas. Finalize com os queijos ralados por cima. Leve ao forno durante 10 a 15 minutos e depois deixe assar durante mais 5 minutos até os queijos ficarem crocantes e dourados. Polvilhe com ervas aromáticas a gosto e sirva.
Bom apetite!

Creme de Abóbora com Batata Doce & Gengibre

Quando o corpo só pede uma sopa.

Ingredientes:
2 cebolas média
2 dentes de alho
800 gr de batata-doce
1 alho francês
1 c.c. Gengibre 
Sal e pimenta a gosto
Um fio de azeite
Natas q.b.
Oregãos q.b.

Preparação:Faça um refogado com um azeite, as cebolas, o alho e uma colher de chá de gengibre ralado.Deixe refogar e junte te o alho francês. Deixe cozinhar cerca de 4 minutos. Junte a batata-doce cortada aos cubos e tempere com sal e pimenta a gosto. Junte 800ml de água e deixe a cozinhar. Depois de cozidos os legumes triture tudo com a varinha mágica! Se achar que está muito espessa adicione um pouquinho mais de água. Servi com um pouco de natas, oregãos e pão torrado mas, isso já fica ao vosso gosto e criterio.
Bom apetite.

Ferrero Rocher de Morcela

Há coisas que me recuso a comer. Não consigo sequer pensar em prová-las só pelo cheiro ou pela textura. A Morcela é uma dessas coisas. Nhac! Mas, lá porque eu não gosto (apesar de nunca ter provado) não quer dizer que tenha que privar quem gosta de não comer.
Vamos lá ver se marco pontos com esta entrada mais logo ao jantar.

Ingredientes:
1/2 morcela de arroz
meio ovo batido
2 fatias queijo
amêndoa picada

Preparação:
Retire a pela á morcela e esmague-a com um garjo. Junte meio-ovo batido e mexa bem até estar bem unido. Deixe esta pasta repousar por 10 minutos. Coloque as duas fatias de queijo, uma sobre a outra, e corte pequenos quadrados. Peque num pouco de massa e coloque no meio um quadrado de queijo. Forme uma bola, de forma a que tape o queijo. Leve ao forno por 10minutos a 160º.
Bom apetite!

Panquecas com Framboesas

Uma pessoa não pode perder 1kilinho que estraga logo tudo com esta celebraçao!

Ingredientes:
1 ovo
1 chávena farinha
1/2 chávena de leite
2 c.s de açucar
1 c.c fermento
1 pitada de sal
óleo de côco q.b.

Preparação:
Mexer todos os ingredientes numa tigela. Untar uma frigideira anti-aderente com óleo de côco e deitar um pouco do preparado. Deixar cozinha por 1 minuto e voltar. Servi as panquecas com doce de morango e framboesas.

Risotto de Favas

Desde que descobri o risotto que sou fan. Fan tipo numero 1. Comia risotto todos os dias se pudesse!
Ele há risotto para todos os gostos. Desde os cogumelos, aos camarões. É uma questão de procurar na internet e de inventar também.
Desta vez, experimentei favas! Se alguma vez na minha vida me imaginava a comer "arroz com favas". Esqueçam lá as tradicionais favas com chouriço porque risotto de favas é que é!

Ingredientes: 
150grs de Arroz "Risotto"
100grs Favas Baby
400ml Caldo de Legumes
1 Cebola
2 Dentes de Alho
1 Copo de Vinho Branco
50grs manteiga
1 Limão
Queijo Parmesão Ralado q.b.
Sal q.b.
Azeite q.b.

Preparação:
Aqueça um pouco de azeite e um cubo de manteiga num tacho. Junte meia cebola e o alho picados finamente. Junte o arroz e refogue até ficar translúcido, mexendo bem. Junte agora o vinho branco e mexa bem Adicione o triplo da medida (de arroz) de caldo de legumes, de uma só vez. Tape e deixe cozinhar por 10 a 12 minutos.

Após a cozedura, junte as favas baby.Tempere com um pouco de sal e mexa vigorosamente para soltar a goma.
Junte sumo do limão e envolva.Retire do lume e adicione 3 cubinhos de manteiga, cerca de 40g de parmesão ralado na hora e um fio de azeite. envolvendo bem. Bom apetite!

Petinga Frita com Molho de Escabeche

E eu que nunca fui uma miúda muito dada a peixe mas, se quero incutir que os miudos gostem de peixe também tenho que o comer, e de forma muito satisfeita. Dos pouco peixes que comia quando era miúda era o bacalhau, o caxuxo e a petinga. Aqui em Espanha, não há caxuxo, o bacalhau é de péssima qualidade e não há petinga, há um peixe muito parecido a que chamam "boquerones". Pois, aqui na peixaria no bairro, o dono que é um amor, tira-me a tripa e a espinha. Ou seja, eu só tenho que cozinhar e comer.
Deixo-vos aqui a receita que foi ontem o almoço dos graúdos e dos pequenos.

Ingredientes:
600grs de petinga
Farinha q.b.
Sal q.b.
1 Cebola
2 dentes de alho
1 Tomate
Meio pimento (vermelho, verde, o que quiserem)
3 c.s  Polpa de Tomate
1 folha de louro
Azeite q.b.
Vinagre q.b.

Preparação:
Lavar muito bem a petinga e tirar o excesso de água com guardanapo de cozinha ou um pano. Temperar com sal.
Passar a petinga por farinha e fritar em óleo.
Para o molho de escabeche: Leve ao lume uma frigideira com azeite, a cebola em rodelas e os alhos picadas. Junte o louro e o pimento cortado em tiras e o tomate em pedaços. Junte 3 c.s. de polpa de tomate e deixe cozinhar. Retire do lume. Tempere com sal, pimenta e vinagre a gosto. Mexa e deite sobre o peixe frito.
Bom apetite.

Panquecas de Alfarroba

Depois de uma caminhada de 3kms chego a casa cheia de fome e claro, com vontade de comer tudo o que me apareça á frente. Bebi 2 copos de água e pus mãos á obra.

Ingredientes:
8 c.s. farinha de trigo
2 c.s. farinha de alfarroba
300ml de leite
1 ovo
1 pitada de sal
óleo de coco q.b.

Preparação:
Numa tigela junte todos os ingredientes e bata até obter uma mistura homogenea.
Unte uma frigideira anti-anderente com óleo de coco e deite pequenas porções de massa. Deixe cozer por 1 minuto de cada lado.
Derreti 4 pedaços de chocolate preto e 2 de chocolate branco e pus por cima, polvilhado com amêndoas laminadas.
Bom apetite.

Salada Russa

Acho que esta receita todos sabemos fazer. Até os que não percebem mesmo nada de cozinha. 
Aqui o que acontece é que quando tentas fotografar o prato para dar aquele ar chique, gourmet e os ingredientes se desabam!!!
Ups! Sim os deslizes culinários acontecem quando menos se espera.

Ingredientes:
5 batatas médias
3 cenouras 
2 ovos 
300grs. ervilhas
250 grs feijão-verde
4 colheres de maionese
2 latas de atum
Sal e pimenta qb

Preparação:

Corte as batatas e as cenouras em cubos. Corte o feijão-verde e retire as ervilhas do congelador e leve tudo a cozer num tacho com água e sal. Noutro tacho coloque os ovos com uma pitada de sal e deixe cozer. Escorra os vegetais e deixe arrefecer. Corte os ovos em pedaços pequenos. Numa taça larga misture os ingredientes, adicione o atum escorrido e a maionese. Envolva lentamente.
Bom Apetite!

Açorda de Gambas

Ingredientes:

500grs de gambas

1 a 2 pães de véspera

Coentros

Azeite

2 dentes de alho

Sal

2 gemas 

Preparação

Descasque e escalde as gambas em 5 dl de água temperada com sal. Reserve algumas gambas para apresentação final. Escoa as gambas e aproveite a água da cozedura. Parte o pão duro em bocados e regue com o caldo das gambas. Deixe-o absorver a água.
À parte, refogue no azeite os dentes de alho. Junte as gambas e deixe saltear um pouco.
Adicione o pão e deixe cozer sobre lume brando mexendo com uma colher de pau. Se for necessário junte mais caldo. Tempere com sal, junte as gemas e polvilhe com os coentros picados Misture energicamente.
Deixe retomar fervura e sirva de imediato, decorado com as gambas reservadas e com coentros picados.

Bom apetite.

Omolete de Claras

Tinha ali umas claras de ovos que me tinham sobrado de uma receita anterior e se pesquisarmos na internet, há um infinito de receitas com as quais podemos utilizar as claras. Decidi aproveitar algumas claras e fazer uma omolete para o meu pequeno-almoço. Como era a primeira vez que experimentava, fiz uma coisa simples. Claras e ovo e pouco mais. De sabor fica idêntico a uma omolete normal, de aspecto um pouco mais baixo mas, com uma consistência bem mais fofinha. Não me encheu muito as medidas. Da próxima vez faço outra receita.

Ingredientes:
3 claras de Ovo
Oregãos q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Óleo de Côco q.b.

Preparação:
Numa tigela ou copo alto, junte as claras e bater bem até ficar espumoso. Deite os oregãos  e mistureLeve ao lume médio uma frigideira anti-aderente untada com óleo de côco e deixe aquecer um pouco. Despeje o batido de claras e espere que comece a solidificar. Tempere com o sal e a pimenta a gosto e espere até que não veja líquido das claras.Com o auxílio de uma espátula, dobre uma das parte da omelete até ao meio, depois enrole sobre si própria. Sirva de imediato.
Bom apetite.

Gelado de Morango

Aqui em Madrid, passa-se do 8 ao 80 em menos de 2 dias. Se ontem andava de sobretudo e botas. Hoje andamos de calções e chinelos porque estão 26º. E quando o calor apertada, aperta a vontade de comer coisas fresquinhas. Esta receita faz-se em menos de 10 minutos.

Ingredientes:
300grs. de Morango
1 Lata de Leite Condensado
1 Emb. Natas
Sumo de limão q.b.

Preparação:
Com um garfo, pique os morangos e misture-as com o leite condensado. Bata as natas e envolva na mistura anterior. Deite num recipiente e leve ao congelador.
Bom apetite.

Mini-Feijoada

Tenho dias em que não sei o que hei-de fazer com os ingredientes que tenho no frigorifico ou no congelador. Sei que tinha comprado feijão para fazer uma sopa mas como não utilizei todo, ali fiquei com aqueles feijões a olharem para mim. E agora, que faço com vocês. Tinha farinheira e chouriço de carne congelados. Não tinha lombardo mas tinha espinafres. Aí vai uma mini-feijoada. Digo mini porque a ideia era ter feijoada apenas para uma refeição mas, eu devo ter algum dom mágico que a quantidade triplica sempre!
Posto isto, vou ali emigrar para os países de 3º Mundo e fazer magia!
Deixo-vos a receita mas sem quantidades exactas.

Ingredientes:
Meio frasco de Feijão branco (aqui em espanha é tudo em frascos)
2 Cenouras
1 Cebola
2 Folhas de Louro
Espinafres q.b.
2 Tomates
Entremeada q.b.
1 Chouriço de Carne
1 Farinheira
Azeite q.b.
Sal q.b.

Numa panela com água a ferver, tempere com sal, junte a entremeada, meia cebola e o chouriço.
Tape e deixe cozer 40 minutos. Retire a carne e o chouriço para uma travessa e deixe arrefecer.
Retire para um tacho, caldo da cozedura anterior, o suficiente para cobrir a farinheira. Pique a farinheira com um palito e coza-a no caldo durante 15 minutos.
Corte a entremeada e o chourço em pedaço e também a farinheira, depois de cozida.
Numa outra panela, leve ao lume o azeite, a restante cebola e as folhas de louro.
Mexa e deixe refogar.
Junte ao refogado os tomates pelados e cortados em pedaços e as cenouras cortadas em rodelas.
Deixe cozinhar durante 10 minutos. Junte a carne e os enchidos e mexa. Junte o feijão escorrido e envolva.
Junte o caldo de cozer a farinheira, se necessário, junte um pouco mais de caldo de cozer a carne.
Deixe cozinhar cerca de 10 minutos.
Bom apetite.

Bolo de Bolacha

Sou uma gulosa compulsiva. Desde que tive a Leonor ainda não consegui recuperar os 5kgs que me chateiam mas, a verdade, é que também não faço muito por isso. Lá faço umas grandes caminhadas, uns abdominais mas, sei que nada disso terá o resultado que quero se continuar a fazer estes pecados culinários.
Enquanto a motivação para emagrecer não chega, aqui fica mais uma receita doce, doce.

Ingredientes: 
2 pacotes de Bolacha Maria
250grs de manteiga amolecida
250grs de açucar
3 gemas de ovo
200ml de café

Preparação:Bata a manteiga por 5 minutos e junte o açúcar e bata por mais 5 minutos. Por fim junte as gemas e bata novamente. Reserve. No café molhe rapidamente uma bolacha dentro e disponha sobre um prato raso grande. Não convém molhar muito tempo as bolachas dentro do café, o objetivo não é que fiquem moles mas que tenham o gosto a café. Uma por uma, disponha as bolachas formando uma flor. Espalhar numa camada fina o creme de manteiga que reservou. Fazer camadas de bolacha molhada no café e creme de manteiga. Termine com uma camada de creme de manteiga. Leve ao frigorifico até á hora de servir.
Bom apetite.

Almôndegas de Carne

Estamos no mês de Maio. Ontem foi Dia da Mãe. Para mim este mês é um misto de emoções. Entre risos e lágrimas. Entre boas e más recordações. Uma dessas boas recordações eram as almôndegas de carne que a minha avó fazia. Eram tão boas. E ela fazia um molho como ninguém. Se há coisa que me arrependo é de não ter aprendido a cozinhar como ela. Tudo o que ela fazia ficava delicioso. Ficam as memórias e um legado que jamais conseguirei igualar. Até lá, vamos tentando e honrando a sua memória o melhor que sei e posso!

Para ti, Beloca. estas almôndegas que em nada se parecem com as tuas!!
#saudadesdetiminhaestrelinha

Ingredientes:
500/600g de carne de vaca picada1 cebola2 dentes de alho
2 cenouras1 raminho salsa1 ovo4 colheres sopa pão ralado200 ml de vinho branco200 ml de polpa tomateSal, pimenta, 2 folhas de louro, azeite, farinha, noz moscada q.b.

Preparação:
Começe por picar a cebola bem picadinha, assim como o alho, e a salsa.
Juntar à carne picada, temperar com sal, pimenta e misturar tudo com as mãos.
Juntar o ovo e o pão ralado, e mexer mais um pouco para ficar tudo bem misturado.
Moldar as almôndegas com as mãos, fazendo bolinhas. Passar por farinha e reservar.

Num tacho, colocar azeite a tapar o fundo, as cenouras cortadas em rodelas e as folhas de louro, e levar ao lume. Assim que estiver quente, colocar as almôndegas para dourarem e selarem os sucos, virando-as.Juntar o vinho branco e a polpa de tomate e deixar cozinhar em lume brando, virando as almôndegas com cuidado para que cozinhem de ambos os lados. Acrescentar cerca de 100 ml de água.Temperar com sal e de noz moscada. Demora cerca de 25/30 minutos. Passado este tempo retire as almôndegas e triture o molho com a varinha mágica. Sirva as almôndegas com o molho e polvilhe com salsa a gosto.Bom apetite.

Bacalhau com Natas & Batata Doce

Depois de 5 dias ausente a aproveitar umas mini-férias é hora de retomar as lides culinárias. Até porque depois de uma viagem de carro de 440kms a familia chega com fome. Assim, o prato elegido foi um que nunca falha cá por casa: bacalhau.

Ingredientes:
3 Postas de bacalhau demolhado
2 Batatas doces
Meia-cebola
2 Cenouras raladas
1 alho
1 folha de louro
200ml de natas
200 ml de bechamél
Queijo ralado
azeite q.b.
pimenta q.b.
noz-moscada q.b.
sal q.b.

Receita:
Leve o bacalhau a cozer num tacho com água e um pouco de sal. Depois de cozido, retire as peles e as espinhas e reserve. Lave bem as batatas e corte-as em cubos e leve a fritar.  Numa frigideira coloque azeite, a cebola cortada em meias luas, o alho picado e a folha de louro. Mexa e deixe refogar. Junte as cenouras raladas e o bacalhau. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto. Envolva bem. Junte as natas e o bechamél. Mexa. Coloque este preparado num tabuleiro. Polvilhe com queijo-ralado e leve ao forno a  200º entre 15 a 20 minutos.
Bom Apetite!