Queijo de Kefir com Ervas

Há uns 2 ou 3 meses que ando a ler muito sobre o conceito Paleo e, como em tudo, umas coisas fazem sentido, outras nem por isso. Uma das coisas que me tem fascinado é sobre a Flôr de Iogurte, um priobiótico natural que, ao que parece, tem muitos beneficios para a saúde. Há 4 semanas que bebo o kefir. Tanto leite como o iogurte. E, finamente, ganhei coragem para fazer o meu 1º queijo feito a partir do kefir. Como primeira experiência ficou com melhor aspecto do que com sabor. Faltou-lhe um pouco mais de sal e, quem sabe misturar mais ervas aromáticas.
Nada mau. Em cima de umas tostinhas, marchou!!

Ingredientes:
1L de Leite
250ml de Kefir Coado
Sal q.b.
Ervas a gosto

Receita:
Coloque num tacho o leite e leve a ferver. Quando levantar fervura acrescente o kefir e mexa bem para incorporar. Tempere com sal e ervas aromáticas a gosto (eu como foi para experimentar, coloquei apenas cebolinho). Quando voltar a levantar fervura desligue o fogão. Aguarde 5 minutos sem mexer para que o leite possa talhar. Vire a mistura num pano limpo, dentro de uma peneira e deixe escorrer o soro. Leve á geladeira por 12h. Desenforme e tcham, tachm. O queijo está pronto!!
(o soro há quem o utilize para outro tipo de receitas - eu deitei fora).+

Bom apetite!

Nuggets de Frango com Tapioca

Queremos fazer panados e não temos pão ralado? Há uns tempos isto teria sido um verdadeiro drama! Que bom que temos outras alternativas muito mais saudavéis na despensa. Hoje decidi experimentar fazer uns nuggets de frango utilizando a tapioca granulada para panar. Ficam igualmente deliciosos e muito, muito mais crocantes!

Ingredientes:
Filetes de frango aos pedaços
Sal q.b.
Limão
Ovo
Farinha de Tapioca (granulada)

Receita:
Tempere o frango com sal e sumo de limão e reserve. Deixe tomar o sabor por 2 ou 3 horas. Numa tigela coloque o ovo batido e noutra a farinha de tapioca. Passe cada bocado de frango primeiro no ovo e por fim na tapioca. Leve a fritar.
Querem mais fácil que isto?
Bom apetite!

Tarte de Maça con Cream Cheese

É impressionante como queremos fazer dieta, emagrecer 2 ou 3 kilos, mas teimamos em ter sempre um doce, uma sobremesa no frigorifico! Que chatice! Esta tarte de maçã, na minha opinião, está assim um manjar dos Deuses! Mas, enquanto eles não chegam para jantar, vou só ali provar um bocadinho!

Ingredientes:
1 embalagem de massa folhada
150grs de cream cheese
1/2 chav. Natas
50gr de açúcar branco
4 maçãs descascadas e fatiadas
4 colheres de sopa de manteiga
6 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de canela em pó
1/4 xíc. de água
1 colher de chá de amido de milho ou polvilho doce
½ xicara de uvas passas brancas
3 folhas de gelatina

Receita:
Pré-Aquecer o forno a (180°C). Derreter a manteiga em uma frigideira e adicionar as maçãs; cozinhar por 5 minutos. Adicionar as 50grs. açúcar e a canela e cozinhar por mais 2 minutos. Acrescentar a água e, quando ferver, o amido de milho ou o polvilho doce (dissolvido em um pouquino de água fria) e por fim as uvas passas; mexer por 5 minutos e deixar esfriar. Colocar a massa em uma forma redonda e fazer pequenos furinhos com um garfo, e assar por 20 minutos ou até que fique ligeiramente dourada. Coloque em água fria 3 folhas de gelatina e deixe por 10 minutos. Entretanto, bater o cream cheese com as 6 colheres de açúcar e as natas. Escorra as folhas de gelatina e leve-as ao microondas até ficarem liquidas. Junte-as ao preparado do cream cheese e mexa. Coloque este recheio sobre a massa folhada assada e fria. Colocar as fatias de maçã sobre o cream cheese e pressionar levemente. Servir gelada.
Bom apetite!

Arroz de Bróculos

Cá por casa ninguém gosta muito de legumes. E não digo só os miúdos. Eu também não sou muito fan. Basicamente os legumes que comemos são na sopa e porque estão bem camuflados. De há uns tempos para cá tenho estado mais atenta ao que compramos e, consequentemente, ao que comemos. Hoje foi um daqueles dias em que não fazia a minima ideia do que fazer para o jantar. Eu sei que não é o mais saudavél mas, tenho sempre umas latas de salsichas que utilizo em casos de emergência (que já vos digo que casa vez são mais raros). Ok. Já tenho a proteína (ainda que uma muito má e processada proteína mas, dias não são dias), só me faltava os hidratos e os malditos legumes.
Vou ao frigorifico e só tenho cenouras, limões e um molho de bróculos!! YES, pensei! Já me safei.
Sai um arroz de bróculos! (desculpem não pôr quantidades mas fiz tudo mais ou menos a olho)

Ingredientes:
Cebola picada
Bróculos
Cenouras
Arroz
Azeite
Água
Sal q.b.
Pimenta q.b

Preparação Descasque e pique a cebola. Deite num tacho e leve ao lume com azeite. Deixe alourar. Lave muito bem os bróculos, separe em raminhos, junte á cebola e deixe estufar um pouco. Regue com água a ferver e tempere a gosto com sal e pimenta.
Quando retomar fervura introduza o arroz. Tape o tacho e deixe cozer sobre lume brando entre 10 a 15 minutos. Sirva acompanhado de uma boa proteína que não umas salsichas enlatadas como fiz.
Bom apetite!

Yang de Bacalhau & Puré de Abóbora

Ontem fiz bacalhau assado no forno e decidi mudar um pouco o tradicional acompanhamento de batata a murro. Em vez da batata substitui por um puré de abóbora. Deixo-vos a receita do puré porque bacalhau no forno todos sabemos fazer, não é verdade?
A L. comeu tudo!! Esta também saiu-me uma comilona.

Ingredientes para o Puré de Abóbora:
500grs de abóbora
2 batatas doces
1 c.c de sal
pimenta q.b.
noz-moscada q.b.
1,5dl de leite
2 c.s. de azeite

Receita:
Descasque e corte as batatas e a abóbora em cubos. Coza-as em água com um pouco de sal.
Depois de cozidos, escorra e esmague com um garfo até obter um puré. Junte o sal, a pimenta, a noz-moscada, o leite e o azeite. Leve de novo ao lume, mexendo sempre, até obter uma consistência cremosa.
Bom apetite.

Tosta com Abacate & Banana

Quando o nosso dia de trabalho só começa de tarde podemos finalmente aproveitar para tomar um pequeno-almoço um pouco mais equilibrado. Depois de uma caminha de 40 minutos, este foi directamente para o bucho.
Tostinhas integrais com acabate, banana e sementes de sésamo.

Pão de Queijo com Tapioca

Tcham! Tcham! Finalmente aventurei-me com os polvilhos doces e azedos e que aventura tão boa.
Em Portugal, quando ía ao Pingo Doce lembro-me que eles tinham uns pãezinhos de queijo que eu adorava mas, nunca me arrisquei fazê-los. Aqui estão eles. São facéis de fazer e podem-se comer no dia seguinte, aquecendo-os um pouco no microondas.

Ingredientes:
1 chav. de farinha tapioca
1 chav. de leite
1 chav. de queijo ralado
4 c.s. de polvilho doce
2 c.s. de polvilho azedo
1 ovo
Sal q.b.

Receita:
Numa taça juntar a farinha e o leite, mexer bem para incorporar e deixar repousar por 10/15 minutos. Juntar o ovo, o queijo ralada e os polvilhos, voltar a mexer muito bem. Colocar sal a gosto. Nesta altura a massa tem que estar moldavél e não liquida. Caso esteja liquida deixe a massa repousar por mais uns minutos. Forme bolinhas e coloque sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno a 200º por cerca de 20 minutos ou até ficarem douradinhos.
Bom apetite!

Salame de Chocolate (vegan)

Tenho reduzido drasticamente o açucar da minha alimentação mas, continuo a gostar de um doce uma vez por outra.
Hoje, para o lanche tenho Salame de Chocolate Vegan:

Ingredientes:

1 tablete de chocolate de culinária

1 pacote de bolacha Maria (a bolacha Maria por norma não tem ingredientes de origem animal, mas aconselho a ler bem os ingredientes)

1/2 chávena de leite de soja ou outro de origem vegetal

1 colher de manteiga vegetal (usei Alpro)

Amêndoas laminadas (opcional)

Papel alumínio (50cm + ou -)

Receita:
Derreter o chocolate em banho maria, juntar o leite, a manteiga e mexer até ficar homogéneo. Entretanto partir ou picar as bolachas e as amêndoas de maneira a que fiquem bocadinhos maiores. Misturar o chocolate e as bolachas num recipiente. Estender o papel de alumínio, despejar a massa ao comprido, enrolar o papel de forma a que fique apertado e levar ao congelador 1 hora antes de comer para ficar bem sólido.

Bom apetite!

Massa com Atum

Todos temos aqueles dias em que só nos apetece chegar a casa depois de um dia de trabalho, vestir o pijama e enfiar-nos na cama mas, com 4 bocas para alimentar nem sempre nos podemos dar a esse luxo. Sai uma receita rápida e tão boa. Aqui os pequenos gostam sempre de repetir este prato.

Ingredientes:
160g de massa a gosto2 latas de atum ao natural40g de margarinaMeia cebola picada1 dente de alho picado1 colher de sopa de farinha de trigo sem fermento2 colheres de sopa bem cheias de polpa de tomate300 ml de leite80g de queijo mozarela raladoFolhas de orégãos secasSal q.b.Pimenta q.b.Noz-moscada q.b.

Receita:Numa panela com água a ferver, tempere com sal.
Coloque a massa a cozer durante o tempo indicado na embalagem.
Depois da massa cozida al dente, escorra-a. Entretanto, num tacho, leve ao lume a margarina, a cebola e o alho. Mexa e deixe refogar em lume médio sem deixar alourar.
Depois da cebola bem refogada, adicione a farinha e mexa. Aos poucos e enquanto mexe, adicione o leite. Junte também a polpa de tomate.Tempere com pimenta, noz-moscada, um pouco de sal e folhinhas de orégãos.
Misture tudo muito bem. Por fim, envolva com o creme o atum, as azeitonas e logo que comece a ferver, a massa.
Coloque num tabuleiro de ir ao forno. Polvilhe com o queijo ralado e folhinhas de orégãos.
Leve ao forno pré-aquecido nos 200ºC e deixe gratinar apenas com a grelha de cima durante 10 minutos.
Bom apetite!

Arroz de Tamboril

Este fim-de-semana tivemos Arroz de Tamboril feito pela mamã.

Ingredientes:
6 Lombos de Tamboril425 g de Arroz Agulha½ Pimento Vermelho em Fatias2 Tomates em Cubos800 g de camarõesPiripiriCoentros Picados q.b.2 Dentes de Alho1 Cebola MédiaSal e Pimenta Preta q.b.2 Colheres de Sopa de Creme de MariscoAzeite q.b.1 Copo de Vinho Branco

Receita:
Descascar o camarão deixando a cauda e retirando a tripa.
Pôr as cabeças e as cascas a cozer.
Picar a cebola o pimento e um tomate e pôr a refogar em azeite.
Juntar a água de cozer as cascas ao refogado e temperar com o piripiri e passar a varinha.
Temperar com um pouco de coentros, sal e pimenta.
Adicionar um tomate e deixar cozer por 5 min.
Adicionar o arroz e deixar cozer por 10 min.
Partir os lombos às postas e adicionar ao arroz e deixar cozer 5 min.
Adicionar os camarões e rectificar os temperos.
Quando cozido adicionar coentros e servir de imediato

Pão de Frigideira

Há muitas coisas que podemos comer ao pequeno-almoço. Coisas simples. Rápidas. Porque nem sempre temos mais que 5 minutos para nos dedicarmos a um pequeno-almoço saudavel e nutritivo antes de sair a correr para o trabalho. Seguindo o conceito paleo, este é o pequeno-almoço ideal (pondendo ainda juntar uma ou duas frutas de baixo teor calórico (os morangos, o kiwi e o abacate, por exemplo). Fiz o pão no dia anterior e, no próprio dia foi só fazer os ovos mexidos e juntar tomate. Nham! Nham! Ainda me estou a salivar.

Ingredientes:
1 ovo
1 c.s. rasa de farinha de amêndoa
1 c.s. rasa de linhaça moida
1 c. cha rasa de farinha de côco
1 c. cafe fermento sem gluten
Fio de Azeite
Sal q.b.

Receita: Misturar bem todas as farinhas e o fermento. Juntar o ovo, o azeite e uma pitada de sal. Deverá ficar uma massa espessa e não liquida. Em caso que fique liquida, juntar um pouco de uma das farinhas. Em lume baixo, aqueça uma frigideira, ligeiramente untada com óleo de côco. Deite o preparado na frigideira, tape e deixe cozinhar por 1 a 2 minutos. Destape e vire o pão. Deixe cozinhar por mais 1 minuto e retire da frigideira. Corte á metade e já tem o seu pão. Recheei com ovos mexidos e tomate.
Bom apetite!

Cheesecake de Manga

Ando há meses a tentar perder peso mas, é complicado quando se é um sugar-addicted. Cá por casa, aos fins-de-semana há sempre um docinho para alimentar o ego. E que se lixe a dieta!

Ingredientes:
200grs de bolacha maria
125grs de manteiga
1 lata de leite condensado
2 pacotes de natas
1 pacote de queijo creme
6 folhas de gelatina
polpa de manga q.b.

Receita:
Para a base, triture as bolachas e adicione a manteiga derretida. Misture bem e forre uma forma de fundo amovível com esta base e leve ao frigorifico. Coloque numa taça com água fria 4 folhas de gelatina e deixe de molho por 5 minutos. Numa tigela, misture o leite condensado, o queijo creme e as natas e mexa muito bem. Escorra as folhas de gelatina e leve a derreter no microondas. Envolva no preparado anterior. Deite este creme na forma forrada com a bolacha e leve ao frigorifico até solidificar. Coloque as restantes folhas de gelatina numa taça com água fria e repita o processo. Numa tigela coloque polpa de manga a gosto e deite as folhas de gelatina derretida e mexa muito bem. Desenforme o cheesecake e por cima coloque a manga. Leve de novo ao frigorifico para solidificar.
Bom apetite!

Chips de Batata Doce & Abacate

Tenho-me tornado uma grande fã de batata doce pelo que passo bastante tempo á procura de novas receitas com este ingrediente. Hoje descobri uma receita que me pareceu uma conjugação perfeita de sabores. O resultado final foi muito positivo. Sem dúvida uma receita a guardar como favorita.

Ingredientes:
1 batata doce
1 abacate
alface, tomate q.b.

Receita:
Lave bem a batata doce e corte-a em rodelas finas. Leve a um tabuleiro forrado com papel vegetal. Regue as batatas com um fio de azeite e por cima umas pedrinhas de sal. Leve ao forno a 200º por cerca de 10/15 minutos. Descasque o abacate e desfaça-o com a ajuda de um grafo. Espalhe um pouco de abacate por cima de cada rodela de batata. Adorne com alface e tomate a gosto.
Bom proveito!!

Creme de Abóbora & Gengibre

Cá por casa somos 4. Entre miúdos grandes e pequenos. E no frigorifico há sempre sopa. Desde que a L. começou com os sólidos que tento fazer sopas com mais consistência e sempre com qualquer coisa para trincar. Ainda assim, tenho dias que adoro um bom creme. Seja de cenoura, de alho-francês, de courgette ou de abóbora. Descobri esta receita na internet e torci o nariz quando vi que levava gengibre mas, decidi arriscar. E na realidade surpreendeu-me pela positiva. Fica aqui a receita de uma das minhas favoritas.

Ingredientes:
500grs de abóbora (descascada e cortada em cubos)
1 courgette (descascada e cortada em cubos)
1 cebola (descascada e cortada em cubos)
1 dente de alho (cortado em quatro)
1 c.c. de gengibre ralado ou em pó
Sal e Azeite q.b.
Ervas a gosto

Receita:
Numa panela aqueça o azeite, junte a cebola, o alho e o gengibre e deixe cozinhar até os ingredientes estarem macios. Acrescente a courgette e a abóbora e deixe reforgar por mais 3 minutos. Adicione água e deixe cozinhar por cerca de 25 minutos. Passe a varinha mágica e acrescente água se necessário (ás vezes o que faço para ter a textura de um creme aveludado é, antes de triturar, tiro alguma da água para um recipiente, assim, caso fique muit consistente vou adicionando a água do caldo). Sirva e polvilhe com ervas a gosto, eu adicionei oregãos que gosto muito na sopa.
Bom apetite!

Tâmaras com Bacon

Ás vezes aproveito que estou a cozinhar algum bolo no forno para fazer um daqueles disparates que são maravilhos tanto para o paladar como para o aumento de cintura.
Uma entrada que não tem como falhar.

Ingredientes:
Tâmaras sem caroço
Bacon

Receita:
Corte o bacon na horizontal pela metade e enrole cada tâmara numa metade de bacon. Prenda com um palito, disponha num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno a 180º por cerca de 30 minutos ou até o bacon estar tostado.

Desde que ganhei interesse pelo conceito paleo que cortei drasticamente no pão mas, tem dias que se fizermos um ou outro disparate não faz mal. Este é o pão-de-alho preferido cá de casa. É muito simples de fazer e pode-se utilizar sobras de pão do dia anterior. E faz um vistaço na mesa como entrada.

Ingredientes:
1/2 Baguete (aqui em Espanha come-se muito a "barra", idêntica a uma baguete. Eu fiz apenas metade porque somos 4 e a barra inteira é grandota
2 c.s. de manteiga
1 c.s. de maionese
1 alho bem esmagado e picado
Oregãos  (ou outra erva ao vosso gosto)

Receita:
Derreta a manteiga e adicione a maionese o alho bem esmagado e picadinho e mexa tudo. Adicione queijo ralado q.b. e oregãos. Corte o pão em fatias, sem cortar até ao final. Barre entre cada fatia com o preparado. Polvilhe com algum queijo ralado e oregãos e leve ao forno aquecido a 180º por cerca de 15 minutos ou até o queijo estar derretido.
Bom apetite!

Palmiers de Açucar & Canela

Uma das receitas mais fáceis, mais rápidas e mais doces do Mundo.

Ingredientes:
1 rolo de massa folhada
Canela
Açucar

Receita:
Estenda a massa folha. Numa taça mistura 3 c.s. de açucar com 1 c.s de canela em pó. Misture e espalhe sobre a massa folhada. Encontre o meio da massa folhada e enrole cada uma das pontas até ao meio. Corte fatias finas e disponha num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno a 180º por cerca de 10 minutos ou até os palmiers ficarem dourados. Retire e deixe arrefecer.
Bom Proveito!

Jantar Colorido para a L.

Nos meus sonhos a minha pequenina de 20 meses devora isto em 2 tempos. Na vida real, foram precisos 45 minutos, as músicas do Panda e muita acrobacia da minha parte. Gosto de a deixar experimentar de tudo, seja com as mãos ou com os talheres de plástico do Ikea. E para isto, eu tenho muita paciência, muita paciência, muita paciência.
Ementa: frango assado com batata, alface, tomate e morangos.
O que sobrou, foi isto....

Iogurte de Kefir

São raras as vezes que acordo com fome. Mas, quando acordo, faço valher a pena.
De há uns tempos para cá tenho um pequeno cultivo de Kefir doado por uma grande amiga. Tenho bebido todos os dias um copo de leite de kefir ou deixo-o a fermentar por 48h e já sei que tenho a textura perfeita de um iogurte natural. Mas, só iogurte natural não puxa carroça. A receita é simples:
1 iogurte de kefir (deixei o meu kefir de leite fermentar por 48h)
1 morango em pedaços
1 kiwi em pedaços
flocos de aveia q.b.
sementes a gosto
Preparação: no dia anterior coloquei no fundo de uma taça ou frasco os flocos de aveia, sementes de chia e por cima a quantidade de iogurte desejada. No dia seguinte foi só juntar a fruta em pedaços e as sementes a gosto (eu usei de sésamo e papoila).

Bem vindos! Sou a Vanda Saraiva, tenho 38 anos, sou Portuguesa e vivo em Madrid há 3. Somos uma familia de 4. De há uns tempos para cá a cozinha para mim tem-me servido como terapia ou tábua de salvação mas, claro, tenho os meus dias. Tenho dias que gosto muito muito de cozinha. Outros que nem posso lá entrar! Que mandem vir uma pizza que hoje não estou para me chatear. Aqui espero divulgar os pratos que cá por casa se comem. Partilharei receitas. Ingredientes. Escolhas. Afinal, este é o meu canto e eu faço o que eu quero.
Sejam Felizes por aqui!