Donuts Caseiros

Faz tempo que não me dedicava a este cantinho meu mas, como hoje é feriado em Madrid e estar em casa sozinha apenas com a Leonor dá em ir para a cozinhar inventar. Inventar não, porque a mim os eventos nunca me correm bem.

Ingredientes:
50grs. de margarina
120ml. de leite
2 c.s de óleo
250grs. de farinha
50grs. de açucar
1 c.c. fermento
1 pitada de sal

Preparação:
Num tacho deitar a margarina, o leite e o óleo e mexer até a manteiga derreter. Numa tigela juntar a farinha, o fermento, o açucar e o sal e mexer. Abrir uma cova no meio e deitar o preparado anterior. Juntar bem com um garfo. Se vir que a massa se pega muito ás mãos, juntar um pouco mais de farinha.
Molde pequenas argolas e leve a fritar em oleo quente. Depois de fritos passe por açucar.
Bom apetite e tenta não comer todos de uma só vez.

Pudim de Ovos

Ingredientes
6 ovos
300ml de leite
250grs. de açúcar
150g de açúcar

1 copo de água

Preparação:
Numa forma de pudim, leve ao lume as 150g de açúcar e o copo de água.
Deixe ferver até começar a ganhar cor, este processo demora entre 10 a 15 minutos.
Quando começar a ganhar cor, vá mexendo para ficar por igual.
Quando começar a ficar com cor de caramelo, apague o lume. Forre a forma com o caramelo.
Repita o processo até o caramelo ficar frio e colado à forma.
Parta os ovos para dentro de uma tigela e junte o restante açúcar. Bata durante 2 minutos.
Junte o leite e bata mais um pouco até ficar tudo misturado. Coloque o pudim dentro da forma e tape com a tampa.
Coloque a forma dentro de uma panela coloque água até ficar a meio da forma.
Leve a cozer em banho maria durante uma hora. Deixe arrefecer e desenforme.
Bom apetite!

Tarte de Amêndoa

É uma das minhas tartes preferidas e se eu pudesse comer uma inteira todos os dias, sem engordar, era o que faria.

Base:

150 g de Farinha

100 g de Açúcar

100 g de Manteiga

1 Ovo

1 colher de chá de Fermento em pó

3 colheres de sopa de Leite

Amoleçer a manteiga (ou derreter no microondas) e misturar com o açúcar e ovo.

Juntar o leite e a farinha previamente misturada com o fermento, envolver sem bater muito.

Untar uma tarteira e polvilhar com farinha, deitar a massa, e levar a forno pré-aquecido a 180º cerca de 15 minutos.

Depois de cozido retirar do forno mas manter na forma e deixar arrefecer um pouco

Recheio:

100 g de Amêndoa Laminada

100 g de Açúcar

125 g de Manteiga

3 colheres de sopa de Leite

Misturar tudo num tacho, levar ao lume mexendo sempre e assim que levantar fervura contar cerca de 5 minutos.

Deitar por cima do bolo e levar ao forno a 180º até ficar no tom desejado ou mais ou menos 15 minutos. Bom apetite!

Huevos Rotos

Em Roma sê Romano. Em Espanha sê Espanhol.
Uma das entradas mais apreciadas são os huevos rotos. Uma receita tão fácil de fazer como piscar os olhos.

Ingredientes:
3 patatas
2 ovos
Presunto q.b.
Óleo q.b.

Preparação:
Descasque as batatas e corte-as em palitos. Frite em óleo quente. Numa frigideira estrele os ovos.
Coloque as patatas fritas numa frigideira ou num prato, por cima, coloque os ovos estrelados e por cima presunto. Na hora de servir remexa tudo!
Bom apetite!

Pasteis de Bacalhau

• 600g de bacalhau demolhado
• 800g de batata
• Entre 3 a 4 ovos
• 1 cebola bem picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 dl de azeite
• Salsa picada q.b.
• Pimenta q.b.
• Noz-moscada q.b.
• Sal grosso q.b.
• Azeite q.b.
• Óleo para fritar

Preparação:
Coza as batatas em água temperada com sal durante 30 minutos.
Numa outra panela com água, coloque o bacalhau a cozer durante 10 minutos.
Depois do bacalhau cozido, retire-o para um prato e deixe arrefecer.
Depois de frio, limpe o bacalhau de espinhas e peles e desfie-o.
Numa frigideira, leve ao lume o azeite a cebola e os alhos.
Deixe refogar ligeiramente, apenas para alourar sem queimar.
Passado 10 minutos, já com a cebola refogada, junte o bacalhau e deixe refogar lentamente, até o bacalhau ficar totalmente desfiado.
Mexa de vez em quando, para ajudar o bacalhau a desfiar.
Passado 5 minutos, com o bacalhau refogado e desfeito, apague o lume.
Depois de cozidas, retire as batatas e faça puré das batatas.
Junte o bacalhau e a salsa ao puré.
Tempere com pimenta e com noz-moscada e misture tudo muito bem.
Junte um ovo de cada vez ao bacalhau e mexa tudo muito bem.
Esta massa deve ficar bem ligada e consistente para que os pastéis não fiquem moles.
Passe 2 colheres por azeite e retire uma colher de massa.
Passe a massa de colher em colher até ficar no formato do pastel de bacalhau. Frite em óleo bem quente.
Vire os pastéis para fritar de ambos os lados.
Depois de fritos, coloque num prato com papel absorvente e estão prontos a servir.

Receita original: https://www.saborintenso.com/f21/pasteis-bacalhau-742/

Charlotte de Manga

Ingredientes:
1,2 kg de polpa de manga (6 mangas)200 g de natasSumo de 1 limão4 folhas de gelatina1 pacote de palitos la reine100 g de açúcar
Côco ralado q.b.

Preparação:
Demolhe as folhas de gelatina em água por 10 minutos. Forre uma forma de fundo amovível com os palitos la reine. Bata a polpa de manga com o açucar e o sumo de limão. Á parte bata as natas. Envolva no preparado anterior. Escorra as folhas de gelatina e leve ao microondas a derreter com 1 c.s. de água. Junte tudo e deite na forma. Leve ao frigofrifico até solidificar. 
Desenforme e polvilhe com côco ralado.
Bom apetire.

Salmão Gratinado no Forno

Sou uma anti-peixe. A minha lista de peixes preferidos só tem 2 lugares: em 1º o bacalhau, o 2º o salmão. É um dos peixes mais fáceis de cozinhar e qualquer coisa que se faça com o salmão fica ótimo. Esta receita até eu que não sei cozinhar faço de olhos fechados.

Ingredientes:

4 lombos de salmão1 cebola roxa1 colher de sopa de mostarda100 grs. de maionese

Sumo de meio limão

2 dentes de alho

25 g de queijo parmesão ralado

50 g de queijo mozzarella

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Ervas aromáticas a gosto

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200º C. Forre um tabuleiro de ir ao forno com folhas de papel de alumínio. Coloque o filete de salmão no centro do tabuleiro e tempere-o com sal e pimenta. Coloque por cima uma camada de fatias de cebola, cortadas muito fininhas, de forma a cobrir todo o filete.

Numa taça, junte a mostarda, a maionese, o sumo de limão e o alho muito bem picado. Barre esta mistura por cima das cebolas de forma a tapar a camada de cebolas. Finalize com os queijos ralados por cima. Leve ao forno durante 10 a 15 minutos e depois deixe assar durante mais 5 minutos até os queijos ficarem crocantes e dourados. Polvilhe com ervas aromáticas a gosto e sirva.
Bom apetite!

Creme de Abóbora com Batata Doce & Gengibre

Quando o corpo só pede uma sopa.

Ingredientes:
2 cebolas média
2 dentes de alho
800 gr de batata-doce
1 alho francês
1 c.c. Gengibre 
Sal e pimenta a gosto
Um fio de azeite
Natas q.b.
Oregãos q.b.

Preparação:Faça um refogado com um azeite, as cebolas, o alho e uma colher de chá de gengibre ralado.Deixe refogar e junte te o alho francês. Deixe cozinhar cerca de 4 minutos. Junte a batata-doce cortada aos cubos e tempere com sal e pimenta a gosto. Junte 800ml de água e deixe a cozinhar. Depois de cozidos os legumes triture tudo com a varinha mágica! Se achar que está muito espessa adicione um pouquinho mais de água. Servi com um pouco de natas, oregãos e pão torrado mas, isso já fica ao vosso gosto e criterio.
Bom apetite.

Ferrero Rocher de Morcela

Há coisas que me recuso a comer. Não consigo sequer pensar em prová-las só pelo cheiro ou pela textura. A Morcela é uma dessas coisas. Nhac! Mas, lá porque eu não gosto (apesar de nunca ter provado) não quer dizer que tenha que privar quem gosta de não comer.
Vamos lá ver se marco pontos com esta entrada mais logo ao jantar.

Ingredientes:
1/2 morcela de arroz
meio ovo batido
2 fatias queijo
amêndoa picada

Preparação:
Retire a pela á morcela e esmague-a com um garjo. Junte meio-ovo batido e mexa bem até estar bem unido. Deixe esta pasta repousar por 10 minutos. Coloque as duas fatias de queijo, uma sobre a outra, e corte pequenos quadrados. Peque num pouco de massa e coloque no meio um quadrado de queijo. Forme uma bola, de forma a que tape o queijo. Leve ao forno por 10minutos a 160º.
Bom apetite!

Panquecas com Framboesas

Uma pessoa não pode perder 1kilinho que estraga logo tudo com esta celebraçao!

Ingredientes:
1 ovo
1 chávena farinha
1/2 chávena de leite
2 c.s de açucar
1 c.c fermento
1 pitada de sal
óleo de côco q.b.

Preparação:
Mexer todos os ingredientes numa tigela. Untar uma frigideira anti-aderente com óleo de côco e deitar um pouco do preparado. Deixar cozinha por 1 minuto e voltar. Servi as panquecas com doce de morango e framboesas.

Risotto de Favas

Desde que descobri o risotto que sou fan. Fan tipo numero 1. Comia risotto todos os dias se pudesse!
Ele há risotto para todos os gostos. Desde os cogumelos, aos camarões. É uma questão de procurar na internet e de inventar também.
Desta vez, experimentei favas! Se alguma vez na minha vida me imaginava a comer "arroz com favas". Esqueçam lá as tradicionais favas com chouriço porque risotto de favas é que é!

Ingredientes: 
150grs de Arroz "Risotto"
100grs Favas Baby
400ml Caldo de Legumes
1 Cebola
2 Dentes de Alho
1 Copo de Vinho Branco
50grs manteiga
1 Limão
Queijo Parmesão Ralado q.b.
Sal q.b.
Azeite q.b.

Preparação:
Aqueça um pouco de azeite e um cubo de manteiga num tacho. Junte meia cebola e o alho picados finamente. Junte o arroz e refogue até ficar translúcido, mexendo bem. Junte agora o vinho branco e mexa bem Adicione o triplo da medida (de arroz) de caldo de legumes, de uma só vez. Tape e deixe cozinhar por 10 a 12 minutos.

Após a cozedura, junte as favas baby.Tempere com um pouco de sal e mexa vigorosamente para soltar a goma.
Junte sumo do limão e envolva.Retire do lume e adicione 3 cubinhos de manteiga, cerca de 40g de parmesão ralado na hora e um fio de azeite. envolvendo bem. Bom apetite!

Petinga Frita com Molho de Escabeche

E eu que nunca fui uma miúda muito dada a peixe mas, se quero incutir que os miudos gostem de peixe também tenho que o comer, e de forma muito satisfeita. Dos pouco peixes que comia quando era miúda era o bacalhau, o caxuxo e a petinga. Aqui em Espanha, não há caxuxo, o bacalhau é de péssima qualidade e não há petinga, há um peixe muito parecido a que chamam "boquerones". Pois, aqui na peixaria no bairro, o dono que é um amor, tira-me a tripa e a espinha. Ou seja, eu só tenho que cozinhar e comer.
Deixo-vos aqui a receita que foi ontem o almoço dos graúdos e dos pequenos.

Ingredientes:
600grs de petinga
Farinha q.b.
Sal q.b.
1 Cebola
2 dentes de alho
1 Tomate
Meio pimento (vermelho, verde, o que quiserem)
3 c.s  Polpa de Tomate
1 folha de louro
Azeite q.b.
Vinagre q.b.

Preparação:
Lavar muito bem a petinga e tirar o excesso de água com guardanapo de cozinha ou um pano. Temperar com sal.
Passar a petinga por farinha e fritar em óleo.
Para o molho de escabeche: Leve ao lume uma frigideira com azeite, a cebola em rodelas e os alhos picadas. Junte o louro e o pimento cortado em tiras e o tomate em pedaços. Junte 3 c.s. de polpa de tomate e deixe cozinhar. Retire do lume. Tempere com sal, pimenta e vinagre a gosto. Mexa e deite sobre o peixe frito.
Bom apetite.

Panquecas de Alfarroba

Depois de uma caminhada de 3kms chego a casa cheia de fome e claro, com vontade de comer tudo o que me apareça á frente. Bebi 2 copos de água e pus mãos á obra.

Ingredientes:
8 c.s. farinha de trigo
2 c.s. farinha de alfarroba
300ml de leite
1 ovo
1 pitada de sal
óleo de coco q.b.

Preparação:
Numa tigela junte todos os ingredientes e bata até obter uma mistura homogenea.
Unte uma frigideira anti-anderente com óleo de coco e deite pequenas porções de massa. Deixe cozer por 1 minuto de cada lado.
Derreti 4 pedaços de chocolate preto e 2 de chocolate branco e pus por cima, polvilhado com amêndoas laminadas.
Bom apetite.

Salada Russa

Acho que esta receita todos sabemos fazer. Até os que não percebem mesmo nada de cozinha. 
Aqui o que acontece é que quando tentas fotografar o prato para dar aquele ar chique, gourmet e os ingredientes se desabam!!!
Ups! Sim os deslizes culinários acontecem quando menos se espera.

Ingredientes:
5 batatas médias
3 cenouras 
2 ovos 
300grs. ervilhas
250 grs feijão-verde
4 colheres de maionese
2 latas de atum
Sal e pimenta qb

Preparação:

Corte as batatas e as cenouras em cubos. Corte o feijão-verde e retire as ervilhas do congelador e leve tudo a cozer num tacho com água e sal. Noutro tacho coloque os ovos com uma pitada de sal e deixe cozer. Escorra os vegetais e deixe arrefecer. Corte os ovos em pedaços pequenos. Numa taça larga misture os ingredientes, adicione o atum escorrido e a maionese. Envolva lentamente.
Bom Apetite!

Açorda de Gambas

Ingredientes:

500grs de gambas

1 a 2 pães de véspera

Coentros

Azeite

2 dentes de alho

Sal

2 gemas 

Preparação

Descasque e escalde as gambas em 5 dl de água temperada com sal. Reserve algumas gambas para apresentação final. Escoa as gambas e aproveite a água da cozedura. Parte o pão duro em bocados e regue com o caldo das gambas. Deixe-o absorver a água.
À parte, refogue no azeite os dentes de alho. Junte as gambas e deixe saltear um pouco.
Adicione o pão e deixe cozer sobre lume brando mexendo com uma colher de pau. Se for necessário junte mais caldo. Tempere com sal, junte as gemas e polvilhe com os coentros picados Misture energicamente.
Deixe retomar fervura e sirva de imediato, decorado com as gambas reservadas e com coentros picados.

Bom apetite.

Omolete de Claras

Tinha ali umas claras de ovos que me tinham sobrado de uma receita anterior e se pesquisarmos na internet, há um infinito de receitas com as quais podemos utilizar as claras. Decidi aproveitar algumas claras e fazer uma omolete para o meu pequeno-almoço. Como era a primeira vez que experimentava, fiz uma coisa simples. Claras e ovo e pouco mais. De sabor fica idêntico a uma omolete normal, de aspecto um pouco mais baixo mas, com uma consistência bem mais fofinha. Não me encheu muito as medidas. Da próxima vez faço outra receita.

Ingredientes:
3 claras de Ovo
Oregãos q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Óleo de Côco q.b.

Preparação:
Numa tigela ou copo alto, junte as claras e bater bem até ficar espumoso. Deite os oregãos  e mistureLeve ao lume médio uma frigideira anti-aderente untada com óleo de côco e deixe aquecer um pouco. Despeje o batido de claras e espere que comece a solidificar. Tempere com o sal e a pimenta a gosto e espere até que não veja líquido das claras.Com o auxílio de uma espátula, dobre uma das parte da omelete até ao meio, depois enrole sobre si própria. Sirva de imediato.
Bom apetite.

Gelado de Morango

Aqui em Madrid, passa-se do 8 ao 80 em menos de 2 dias. Se ontem andava de sobretudo e botas. Hoje andamos de calções e chinelos porque estão 26º. E quando o calor apertada, aperta a vontade de comer coisas fresquinhas. Esta receita faz-se em menos de 10 minutos.

Ingredientes:
300grs. de Morango
1 Lata de Leite Condensado
1 Emb. Natas
Sumo de limão q.b.

Preparação:
Com um garfo, pique os morangos e misture-as com o leite condensado. Bata as natas e envolva na mistura anterior. Deite num recipiente e leve ao congelador.
Bom apetite.

Mini-Feijoada

Tenho dias em que não sei o que hei-de fazer com os ingredientes que tenho no frigorifico ou no congelador. Sei que tinha comprado feijão para fazer uma sopa mas como não utilizei todo, ali fiquei com aqueles feijões a olharem para mim. E agora, que faço com vocês. Tinha farinheira e chouriço de carne congelados. Não tinha lombardo mas tinha espinafres. Aí vai uma mini-feijoada. Digo mini porque a ideia era ter feijoada apenas para uma refeição mas, eu devo ter algum dom mágico que a quantidade triplica sempre!
Posto isto, vou ali emigrar para os países de 3º Mundo e fazer magia!
Deixo-vos a receita mas sem quantidades exactas.

Ingredientes:
Meio frasco de Feijão branco (aqui em espanha é tudo em frascos)
2 Cenouras
1 Cebola
2 Folhas de Louro
Espinafres q.b.
2 Tomates
Entremeada q.b.
1 Chouriço de Carne
1 Farinheira
Azeite q.b.
Sal q.b.

Numa panela com água a ferver, tempere com sal, junte a entremeada, meia cebola e o chouriço.
Tape e deixe cozer 40 minutos. Retire a carne e o chouriço para uma travessa e deixe arrefecer.
Retire para um tacho, caldo da cozedura anterior, o suficiente para cobrir a farinheira. Pique a farinheira com um palito e coza-a no caldo durante 15 minutos.
Corte a entremeada e o chourço em pedaço e também a farinheira, depois de cozida.
Numa outra panela, leve ao lume o azeite, a restante cebola e as folhas de louro.
Mexa e deixe refogar.
Junte ao refogado os tomates pelados e cortados em pedaços e as cenouras cortadas em rodelas.
Deixe cozinhar durante 10 minutos. Junte a carne e os enchidos e mexa. Junte o feijão escorrido e envolva.
Junte o caldo de cozer a farinheira, se necessário, junte um pouco mais de caldo de cozer a carne.
Deixe cozinhar cerca de 10 minutos.
Bom apetite.

Bolo de Bolacha

Sou uma gulosa compulsiva. Desde que tive a Leonor ainda não consegui recuperar os 5kgs que me chateiam mas, a verdade, é que também não faço muito por isso. Lá faço umas grandes caminhadas, uns abdominais mas, sei que nada disso terá o resultado que quero se continuar a fazer estes pecados culinários.
Enquanto a motivação para emagrecer não chega, aqui fica mais uma receita doce, doce.

Ingredientes: 
2 pacotes de Bolacha Maria
250grs de manteiga amolecida
250grs de açucar
3 gemas de ovo
200ml de café

Preparação:Bata a manteiga por 5 minutos e junte o açúcar e bata por mais 5 minutos. Por fim junte as gemas e bata novamente. Reserve. No café molhe rapidamente uma bolacha dentro e disponha sobre um prato raso grande. Não convém molhar muito tempo as bolachas dentro do café, o objetivo não é que fiquem moles mas que tenham o gosto a café. Uma por uma, disponha as bolachas formando uma flor. Espalhar numa camada fina o creme de manteiga que reservou. Fazer camadas de bolacha molhada no café e creme de manteiga. Termine com uma camada de creme de manteiga. Leve ao frigorifico até á hora de servir.
Bom apetite.

Almôndegas de Carne

Estamos no mês de Maio. Ontem foi Dia da Mãe. Para mim este mês é um misto de emoções. Entre risos e lágrimas. Entre boas e más recordações. Uma dessas boas recordações eram as almôndegas de carne que a minha avó fazia. Eram tão boas. E ela fazia um molho como ninguém. Se há coisa que me arrependo é de não ter aprendido a cozinhar como ela. Tudo o que ela fazia ficava delicioso. Ficam as memórias e um legado que jamais conseguirei igualar. Até lá, vamos tentando e honrando a sua memória o melhor que sei e posso!

Para ti, Beloca. estas almôndegas que em nada se parecem com as tuas!!
#saudadesdetiminhaestrelinha

Ingredientes:
500/600g de carne de vaca picada1 cebola2 dentes de alho
2 cenouras1 raminho salsa1 ovo4 colheres sopa pão ralado200 ml de vinho branco200 ml de polpa tomateSal, pimenta, 2 folhas de louro, azeite, farinha, noz moscada q.b.

Preparação:
Começe por picar a cebola bem picadinha, assim como o alho, e a salsa.
Juntar à carne picada, temperar com sal, pimenta e misturar tudo com as mãos.
Juntar o ovo e o pão ralado, e mexer mais um pouco para ficar tudo bem misturado.
Moldar as almôndegas com as mãos, fazendo bolinhas. Passar por farinha e reservar.

Num tacho, colocar azeite a tapar o fundo, as cenouras cortadas em rodelas e as folhas de louro, e levar ao lume. Assim que estiver quente, colocar as almôndegas para dourarem e selarem os sucos, virando-as.Juntar o vinho branco e a polpa de tomate e deixar cozinhar em lume brando, virando as almôndegas com cuidado para que cozinhem de ambos os lados. Acrescentar cerca de 100 ml de água.Temperar com sal e de noz moscada. Demora cerca de 25/30 minutos. Passado este tempo retire as almôndegas e triture o molho com a varinha mágica. Sirva as almôndegas com o molho e polvilhe com salsa a gosto.Bom apetite.

Bacalhau com Natas & Batata Doce

Depois de 5 dias ausente a aproveitar umas mini-férias é hora de retomar as lides culinárias. Até porque depois de uma viagem de carro de 440kms a familia chega com fome. Assim, o prato elegido foi um que nunca falha cá por casa: bacalhau.

Ingredientes:
3 Postas de bacalhau demolhado
2 Batatas doces
Meia-cebola
2 Cenouras raladas
1 alho
1 folha de louro
200ml de natas
200 ml de bechamél
Queijo ralado
azeite q.b.
pimenta q.b.
noz-moscada q.b.
sal q.b.

Receita:
Leve o bacalhau a cozer num tacho com água e um pouco de sal. Depois de cozido, retire as peles e as espinhas e reserve. Lave bem as batatas e corte-as em cubos e leve a fritar.  Numa frigideira coloque azeite, a cebola cortada em meias luas, o alho picado e a folha de louro. Mexa e deixe refogar. Junte as cenouras raladas e o bacalhau. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto. Envolva bem. Junte as natas e o bechamél. Mexa. Coloque este preparado num tabuleiro. Polvilhe com queijo-ralado e leve ao forno a  200º entre 15 a 20 minutos.
Bom Apetite!

Queijo de Kefir com Ervas

Há uns 2 ou 3 meses que ando a ler muito sobre o conceito Paleo e, como em tudo, umas coisas fazem sentido, outras nem por isso. Uma das coisas que me tem fascinado é sobre a Flôr de Iogurte, um priobiótico natural que, ao que parece, tem muitos beneficios para a saúde. Há 4 semanas que bebo o kefir. Tanto leite como o iogurte. E, finamente, ganhei coragem para fazer o meu 1º queijo feito a partir do kefir. Como primeira experiência ficou com melhor aspecto do que com sabor. Faltou-lhe um pouco mais de sal e, quem sabe misturar mais ervas aromáticas.
Nada mau. Em cima de umas tostinhas, marchou!!

Ingredientes:
1L de Leite
250ml de Kefir Coado
Sal q.b.
Ervas a gosto

Receita:
Coloque num tacho o leite e leve a ferver. Quando levantar fervura acrescente o kefir e mexa bem para incorporar. Tempere com sal e ervas aromáticas a gosto (eu como foi para experimentar, coloquei apenas cebolinho). Quando voltar a levantar fervura desligue o fogão. Aguarde 5 minutos sem mexer para que o leite possa talhar. Vire a mistura num pano limpo, dentro de uma peneira e deixe escorrer o soro. Leve á geladeira por 12h. Desenforme e tcham, tachm. O queijo está pronto!!
(o soro há quem o utilize para outro tipo de receitas - eu deitei fora).+

Bom apetite!

Nuggets de Frango com Tapioca

Queremos fazer panados e não temos pão ralado? Há uns tempos isto teria sido um verdadeiro drama! Que bom que temos outras alternativas muito mais saudavéis na despensa. Hoje decidi experimentar fazer uns nuggets de frango utilizando a tapioca granulada para panar. Ficam igualmente deliciosos e muito, muito mais crocantes!

Ingredientes:
Filetes de frango aos pedaços
Sal q.b.
Limão
Ovo
Farinha de Tapioca (granulada)

Receita:
Tempere o frango com sal e sumo de limão e reserve. Deixe tomar o sabor por 2 ou 3 horas. Numa tigela coloque o ovo batido e noutra a farinha de tapioca. Passe cada bocado de frango primeiro no ovo e por fim na tapioca. Leve a fritar.
Querem mais fácil que isto?
Bom apetite!

Tarte de Maça con Cream Cheese

É impressionante como queremos fazer dieta, emagrecer 2 ou 3 kilos, mas teimamos em ter sempre um doce, uma sobremesa no frigorifico! Que chatice! Esta tarte de maçã, na minha opinião, está assim um manjar dos Deuses! Mas, enquanto eles não chegam para jantar, vou só ali provar um bocadinho!

Ingredientes:
1 embalagem de massa folhada
150grs de cream cheese
1/2 chav. Natas
50gr de açúcar branco
4 maçãs descascadas e fatiadas
4 colheres de sopa de manteiga
6 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de canela em pó
1/4 xíc. de água
1 colher de chá de amido de milho ou polvilho doce
½ xicara de uvas passas brancas
3 folhas de gelatina

Receita:
Pré-Aquecer o forno a (180°C). Derreter a manteiga em uma frigideira e adicionar as maçãs; cozinhar por 5 minutos. Adicionar as 50grs. açúcar e a canela e cozinhar por mais 2 minutos. Acrescentar a água e, quando ferver, o amido de milho ou o polvilho doce (dissolvido em um pouquino de água fria) e por fim as uvas passas; mexer por 5 minutos e deixar esfriar. Colocar a massa em uma forma redonda e fazer pequenos furinhos com um garfo, e assar por 20 minutos ou até que fique ligeiramente dourada. Coloque em água fria 3 folhas de gelatina e deixe por 10 minutos. Entretanto, bater o cream cheese com as 6 colheres de açúcar e as natas. Escorra as folhas de gelatina e leve-as ao microondas até ficarem liquidas. Junte-as ao preparado do cream cheese e mexa. Coloque este recheio sobre a massa folhada assada e fria. Colocar as fatias de maçã sobre o cream cheese e pressionar levemente. Servir gelada.
Bom apetite!

Arroz de Bróculos

Cá por casa ninguém gosta muito de legumes. E não digo só os miúdos. Eu também não sou muito fan. Basicamente os legumes que comemos são na sopa e porque estão bem camuflados. De há uns tempos para cá tenho estado mais atenta ao que compramos e, consequentemente, ao que comemos. Hoje foi um daqueles dias em que não fazia a minima ideia do que fazer para o jantar. Eu sei que não é o mais saudavél mas, tenho sempre umas latas de salsichas que utilizo em casos de emergência (que já vos digo que casa vez são mais raros). Ok. Já tenho a proteína (ainda que uma muito má e processada proteína mas, dias não são dias), só me faltava os hidratos e os malditos legumes.
Vou ao frigorifico e só tenho cenouras, limões e um molho de bróculos!! YES, pensei! Já me safei.
Sai um arroz de bróculos! (desculpem não pôr quantidades mas fiz tudo mais ou menos a olho)

Ingredientes:
Cebola picada
Bróculos
Cenouras
Arroz
Azeite
Água
Sal q.b.
Pimenta q.b

Preparação Descasque e pique a cebola. Deite num tacho e leve ao lume com azeite. Deixe alourar. Lave muito bem os bróculos, separe em raminhos, junte á cebola e deixe estufar um pouco. Regue com água a ferver e tempere a gosto com sal e pimenta.
Quando retomar fervura introduza o arroz. Tape o tacho e deixe cozer sobre lume brando entre 10 a 15 minutos. Sirva acompanhado de uma boa proteína que não umas salsichas enlatadas como fiz.
Bom apetite!

Yang de Bacalhau & Puré de Abóbora

Ontem fiz bacalhau assado no forno e decidi mudar um pouco o tradicional acompanhamento de batata a murro. Em vez da batata substitui por um puré de abóbora. Deixo-vos a receita do puré porque bacalhau no forno todos sabemos fazer, não é verdade?
A L. comeu tudo!! Esta também saiu-me uma comilona.

Ingredientes para o Puré de Abóbora:
500grs de abóbora
2 batatas doces
1 c.c de sal
pimenta q.b.
noz-moscada q.b.
1,5dl de leite
2 c.s. de azeite

Receita:
Descasque e corte as batatas e a abóbora em cubos. Coza-as em água com um pouco de sal.
Depois de cozidos, escorra e esmague com um garfo até obter um puré. Junte o sal, a pimenta, a noz-moscada, o leite e o azeite. Leve de novo ao lume, mexendo sempre, até obter uma consistência cremosa.
Bom apetite.

Tosta com Abacate & Banana

Quando o nosso dia de trabalho só começa de tarde podemos finalmente aproveitar para tomar um pequeno-almoço um pouco mais equilibrado. Depois de uma caminha de 40 minutos, este foi directamente para o bucho.
Tostinhas integrais com acabate, banana e sementes de sésamo.

Pão de Queijo com Tapioca

Tcham! Tcham! Finalmente aventurei-me com os polvilhos doces e azedos e que aventura tão boa.
Em Portugal, quando ía ao Pingo Doce lembro-me que eles tinham uns pãezinhos de queijo que eu adorava mas, nunca me arrisquei fazê-los. Aqui estão eles. São facéis de fazer e podem-se comer no dia seguinte, aquecendo-os um pouco no microondas.

Ingredientes:
1 chav. de farinha tapioca
1 chav. de leite
1 chav. de queijo ralado
4 c.s. de polvilho doce
2 c.s. de polvilho azedo
1 ovo
Sal q.b.

Receita:
Numa taça juntar a farinha e o leite, mexer bem para incorporar e deixar repousar por 10/15 minutos. Juntar o ovo, o queijo ralada e os polvilhos, voltar a mexer muito bem. Colocar sal a gosto. Nesta altura a massa tem que estar moldavél e não liquida. Caso esteja liquida deixe a massa repousar por mais uns minutos. Forme bolinhas e coloque sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno a 200º por cerca de 20 minutos ou até ficarem douradinhos.
Bom apetite!

Salame de Chocolate (vegan)

Tenho reduzido drasticamente o açucar da minha alimentação mas, continuo a gostar de um doce uma vez por outra.
Hoje, para o lanche tenho Salame de Chocolate Vegan:

Ingredientes:

1 tablete de chocolate de culinária

1 pacote de bolacha Maria (a bolacha Maria por norma não tem ingredientes de origem animal, mas aconselho a ler bem os ingredientes)

1/2 chávena de leite de soja ou outro de origem vegetal

1 colher de manteiga vegetal (usei Alpro)

Amêndoas laminadas (opcional)

Papel alumínio (50cm + ou -)

Receita:
Derreter o chocolate em banho maria, juntar o leite, a manteiga e mexer até ficar homogéneo. Entretanto partir ou picar as bolachas e as amêndoas de maneira a que fiquem bocadinhos maiores. Misturar o chocolate e as bolachas num recipiente. Estender o papel de alumínio, despejar a massa ao comprido, enrolar o papel de forma a que fique apertado e levar ao congelador 1 hora antes de comer para ficar bem sólido.

Bom apetite!

Massa com Atum

Todos temos aqueles dias em que só nos apetece chegar a casa depois de um dia de trabalho, vestir o pijama e enfiar-nos na cama mas, com 4 bocas para alimentar nem sempre nos podemos dar a esse luxo. Sai uma receita rápida e tão boa. Aqui os pequenos gostam sempre de repetir este prato.

Ingredientes:
160g de massa a gosto2 latas de atum ao natural40g de margarinaMeia cebola picada1 dente de alho picado1 colher de sopa de farinha de trigo sem fermento2 colheres de sopa bem cheias de polpa de tomate300 ml de leite80g de queijo mozarela raladoFolhas de orégãos secasSal q.b.Pimenta q.b.Noz-moscada q.b.

Receita:Numa panela com água a ferver, tempere com sal.
Coloque a massa a cozer durante o tempo indicado na embalagem.
Depois da massa cozida al dente, escorra-a. Entretanto, num tacho, leve ao lume a margarina, a cebola e o alho. Mexa e deixe refogar em lume médio sem deixar alourar.
Depois da cebola bem refogada, adicione a farinha e mexa. Aos poucos e enquanto mexe, adicione o leite. Junte também a polpa de tomate.Tempere com pimenta, noz-moscada, um pouco de sal e folhinhas de orégãos.
Misture tudo muito bem. Por fim, envolva com o creme o atum, as azeitonas e logo que comece a ferver, a massa.
Coloque num tabuleiro de ir ao forno. Polvilhe com o queijo ralado e folhinhas de orégãos.
Leve ao forno pré-aquecido nos 200ºC e deixe gratinar apenas com a grelha de cima durante 10 minutos.
Bom apetite!

Arroz de Tamboril

Este fim-de-semana tivemos Arroz de Tamboril feito pela mamã.

Ingredientes:
6 Lombos de Tamboril425 g de Arroz Agulha½ Pimento Vermelho em Fatias2 Tomates em Cubos800 g de camarõesPiripiriCoentros Picados q.b.2 Dentes de Alho1 Cebola MédiaSal e Pimenta Preta q.b.2 Colheres de Sopa de Creme de MariscoAzeite q.b.1 Copo de Vinho Branco

Receita:
Descascar o camarão deixando a cauda e retirando a tripa.
Pôr as cabeças e as cascas a cozer.
Picar a cebola o pimento e um tomate e pôr a refogar em azeite.
Juntar a água de cozer as cascas ao refogado e temperar com o piripiri e passar a varinha.
Temperar com um pouco de coentros, sal e pimenta.
Adicionar um tomate e deixar cozer por 5 min.
Adicionar o arroz e deixar cozer por 10 min.
Partir os lombos às postas e adicionar ao arroz e deixar cozer 5 min.
Adicionar os camarões e rectificar os temperos.
Quando cozido adicionar coentros e servir de imediato

Pão de Frigideira

Há muitas coisas que podemos comer ao pequeno-almoço. Coisas simples. Rápidas. Porque nem sempre temos mais que 5 minutos para nos dedicarmos a um pequeno-almoço saudavel e nutritivo antes de sair a correr para o trabalho. Seguindo o conceito paleo, este é o pequeno-almoço ideal (pondendo ainda juntar uma ou duas frutas de baixo teor calórico (os morangos, o kiwi e o abacate, por exemplo). Fiz o pão no dia anterior e, no próprio dia foi só fazer os ovos mexidos e juntar tomate. Nham! Nham! Ainda me estou a salivar.

Ingredientes:
1 ovo
1 c.s. rasa de farinha de amêndoa
1 c.s. rasa de linhaça moida
1 c. cha rasa de farinha de côco
1 c. cafe fermento sem gluten
Fio de Azeite
Sal q.b.

Receita: Misturar bem todas as farinhas e o fermento. Juntar o ovo, o azeite e uma pitada de sal. Deverá ficar uma massa espessa e não liquida. Em caso que fique liquida, juntar um pouco de uma das farinhas. Em lume baixo, aqueça uma frigideira, ligeiramente untada com óleo de côco. Deite o preparado na frigideira, tape e deixe cozinhar por 1 a 2 minutos. Destape e vire o pão. Deixe cozinhar por mais 1 minuto e retire da frigideira. Corte á metade e já tem o seu pão. Recheei com ovos mexidos e tomate.
Bom apetite!

Cheesecake de Manga

Ando há meses a tentar perder peso mas, é complicado quando se é um sugar-addicted. Cá por casa, aos fins-de-semana há sempre um docinho para alimentar o ego. E que se lixe a dieta!

Ingredientes:
200grs de bolacha maria
125grs de manteiga
1 lata de leite condensado
2 pacotes de natas
1 pacote de queijo creme
6 folhas de gelatina
polpa de manga q.b.

Receita:
Para a base, triture as bolachas e adicione a manteiga derretida. Misture bem e forre uma forma de fundo amovível com esta base e leve ao frigorifico. Coloque numa taça com água fria 4 folhas de gelatina e deixe de molho por 5 minutos. Numa tigela, misture o leite condensado, o queijo creme e as natas e mexa muito bem. Escorra as folhas de gelatina e leve a derreter no microondas. Envolva no preparado anterior. Deite este creme na forma forrada com a bolacha e leve ao frigorifico até solidificar. Coloque as restantes folhas de gelatina numa taça com água fria e repita o processo. Numa tigela coloque polpa de manga a gosto e deite as folhas de gelatina derretida e mexa muito bem. Desenforme o cheesecake e por cima coloque a manga. Leve de novo ao frigorifico para solidificar.
Bom apetite!

Chips de Batata Doce & Abacate

Tenho-me tornado uma grande fã de batata doce pelo que passo bastante tempo á procura de novas receitas com este ingrediente. Hoje descobri uma receita que me pareceu uma conjugação perfeita de sabores. O resultado final foi muito positivo. Sem dúvida uma receita a guardar como favorita.

Ingredientes:
1 batata doce
1 abacate
alface, tomate q.b.

Receita:
Lave bem a batata doce e corte-a em rodelas finas. Leve a um tabuleiro forrado com papel vegetal. Regue as batatas com um fio de azeite e por cima umas pedrinhas de sal. Leve ao forno a 200º por cerca de 10/15 minutos. Descasque o abacate e desfaça-o com a ajuda de um grafo. Espalhe um pouco de abacate por cima de cada rodela de batata. Adorne com alface e tomate a gosto.
Bom proveito!!